Infos du Maroc
Ingrédients:
-500 g de fraises
-250 g de sucre
-Le jus de 1 citron
-7 feuilles de gélatine (14 g)
-1/2 L de crème fraîche
Préparation :
1-Mixez les fraises et ajoutez-y le sucre et le jus de citron.
2-Laissez tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide.
3-Réchauffez 1 dl de purée de fraises et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées.
4-Tournez jusqu’à ce qu’elles soient tout ŕ fait fondues et ajoutez ce mélange au reste des fraises.
5-Laissez complètement refroidir.
6-Lorsque la préparation commence ŕ prendre, męlez-y la crčme fouettée et versez le tout dans une forme en turban, rincée à l’eau froide au préalable.
7-Laissez figer la préparation au moins 6 h au réfrigérateur.
8-Démoulez le bavarois avant de le servir et garnissez-le de quelques grosses fraises. Accompagnez d’un coulis de fraises.
N.B : Pour démouler, plongez la forme 1 seconde dans de l’eau chaude, posez le plat de service sur la forme et retournez le tout. Le bavarois se démoulera sans problčme.
H. Ben Moussa
menara.ma
