Au-delà de 4 tasses quotidiennes de café, le risque d'infarctus augmenterait considérablement chez certains d'entre nous. D'après une équipe canadienne, une variation génétique ralentissant le métabolisme de la caféine serait en cause.

Le Pr Ahmed El-Sohemy et son équipe, de l'Université de Toronto, ont conduit leur étude... au Costa-Rica. Logique, c'est un des hauts lieux de la culture du café ! Ils se sont intéressés à 2 000 patients qui avaient subi un infarctus non mortel, 2 000 autres personnes constituant le "groupe contrôle".

Le génotype de chacun a été déterminé, tous les sujets répondant également à un questionnaire pour évaluer leur consommation de café. L'auteur a ainsi observé que les porteurs d'une variation génétique particulière éliminaient la caféine plus lentement que les autres. Leur risque d'infarctus s'est également avéré augmenté de 36% à partir de 2-3 tasses de café par jour. Et de 64% au-delà de 4 tasses. Quant à ceux qui métabolisent plus rapidement la caféine, ils diminuent leurs risques de 22% et 1% respectivement.

L'excès de café serait donc préjudiciable à certains coeurs. Dommage toutefois que les auteurs ne précisent pas la variété du café étudié (arabica ou robusta) ni son mode de préparation en filtre ou sous pression...

Source: Destination Santé