Selon un travail mené par l'INSERM, la consommation de fruits et légumes serait efficace dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux (AVC). Le même type de lien avait déjà été démontré pour les maladies coronariennes.

L'Unité INSERM 508 a réalisé une méta-analyse des études menées entre 1970 et 2004 rapportant le risque d'AVC à la consommation de fruits et/ou de légumes. D'après les auteurs, " le risque est diminué de 11% pour chaque portion de fruit supplémentaire consommée chaque jour, et de 3% pour une portion de légume ".

Pour autant les auteurs restent prudents. " Les caractéristiques particulières des grands consommateurs de fruits et légumes, qui appartiennent à des milieux socio-économiques élevés, qui pratiquent du sport et fument moins que le reste de la population, peuvent expliquer une part non négligeable de la baisse des taux d'AVC. " D'autres études seront donc nécessaires pour confirmer ces bénéfices.

Source : Destination Santé