C’est bien sûr un scénario catastrophe, mais il est hélas plus fréquent qu’on ne l’imagine. Et bien des infections intestinales ou des diarrhées pourraient être évitées si quelques règles simples de conservation des aliments étaient toujours observées.
Juste après cuisson, les aliments cuits peuvent être consommés sans inquiétude. Une préparation ou un réchauffage de 5 minutes à 85°C, ou bien quelques minutes d’ébullition suffisent à tuer les bactéries. Quant aux aliments crus, n’oubliez jamais qu’une température supérieure à celle d’un réfrigérateur, ou le maintien dans un milieu non acide vont favoriser le développement des bactéries. Pour l’éviter, conservez-les en permanence au froid, dans un réfrigérateur, dans du sel ou du jus de citron par exemple.
Source: Destination Santé